Lettera aperta del presidente dell’Associazione delle Macellerie di Montagna

Trento –  «In seguito alle notizie riguardanti la risoluzione del rapporto commerciale tra la Federazione allevatori del Trentino  ed il consorzio Sait, per la fornitura della carne trentina sotto il Marchio Qualità Trentino (QT) – spiega in una nota Massimo Corrà, Presidente Macellai Confcommercio – mi sento in dovere di rappresentare la posizione di una categoria (quella dei macellai aderente all’Associazione commercianti al dettaglio del Trentino che ho l’onore di presiedere) che, sulla valorizzazione del prodotto carne trentina, ha avviato da un paio d’anni un percorso di riqualificazione, dedicandogli tempo, impegno, passione e risorse umane ed economiche.

L’iter ha visto nascere spontaneamente l’associazione Macellerie di Montagna-Trentino, che riunisce allo stato attuale quindici aziende storiche e fortemente radicate sul territorio. L’obiettivo è valorizzare un prodotto locale che si richiama alla nostra migliore tradizione culinaria e gastronomica, ingiustamente bistrattato soprattutto in questi ultimi tempi da una tendenza modaiola, sul quale invece abbiamo inteso investire come imprenditori privati, in termini di formazione, educazione culturale e promozione.