I suggerimenti dell’Enea per un fine anno sostenibile e alcune ricette per riutilizzare gli avanzi a tavola
NordEst – Dalla spesa alla raccolta dell’umido: il Natale può essere sostenibile anche a tavola grazie al decalogo Enea contro gli sprechi alimentari. Sul fronte alimentare, Enea è in prima linea con la Divisione ‘Biotecnologie e agroindustria’ nel realizzare alimenti meno deperibili, processi di produzione più sostenibili, packaging biodegradabili, soluzioni contro le frodi alimentari e nuovi materiali, integratori e nutraceutici da scarti alimentari.
Ecco le strategie suggerite dall’Agenzia: pianificare il reale quantitativo di cibo necessario per un pasto medio, prestando attenzione a:
- quanto cibo è ancora presente nel frigo;
- valutare durante la spesa le scadenze dei vari prodotti in modo da acquistare solo ciò che serve o ciò che può essere reimpiegato in seguito;
- attenzione alle informazioni su tecnologie o ingredienti nelle etichette degli alimenti che aiutano a limitare lo spreco alimentare, ponendo in avanti nel frigo gli alimenti che scadono prima;
- prediligere i prodotti di stagione e quelli che hanno indicato il destino del packaging a fine ciclo per ridurre la porzione indifferenziata dell’immondizia;
- provvedere al condimento di cibi freschi o crudi solo al momento di servirli, in modo da conservarli per pasti successivi se non vengono consumati al momento;
- valutare al momento della raccolta degli avanzi la quantità di cibo che si può riutilizzare nei giorni successivi, invitando gli ospiti a portarne parte con sé o congelandoli prima che si deteriorino in confezioni di piccole dimensioni;
- utilizzare gli avanzi di cucina per creare nuove pietanze e utilizzare la frutta e la verdura troppo matura o ‘ammaccata’ per preparare frullati, zuppe o dolci;
- collaborare con le iniziative locali contro lo spreco alimentare, donando il surplus alimentare alle onlus attive nella propria città;
- preferire cibi biologici in quanto prodotti con meno energia, meno emissioni di CO2 in atmosfera e meno fertilizzanti e fitosanitari di sintesi;
- conferire gli avanzi di cibo e gli shopper biodegradabili nella raccolta dell’umido per trasformarli in compost.
Come riciclare gli avanzi
Ecco alcune idee (da Galbani ndr) per riutilizzare gli avanzi e portare in tavola tante buone preparazioni. Dal pandoro al riso fino alla carne, per non parlare di biscotti e cioccolato che scateneranno soprattutto la fantasia dei più golosi. Molte ricette in cui il cibo di una festa o di una cena in cui avete esagerato o a cui qualche ospite dell’ultimo minuto non si è presentato diventa l’ingrediente principale.
- Come usare il riso avanzato
- Come riciclare avanzi di carne
- Pollo arrosto avanzato: che farne?
- Come riciclare gli avanzi di salumi
- Come riciclare gli avanzi di cioccolato
- Come riciclare gli avanzi dei biscotti
- Come riciclare il pandoro avanzato
- Dolci con torrone avanzato
