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A Scuola di formaggio a Primiero: corso per conoscere e assaggiare i migliori formaggi italiani

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La condotta Slow Food organizza un corso di degustazione di formaggi

Primiero (Trento) – In una valle in cui il settore agricolo è al 90% basato sulla produzione casearia, crediamo che sia importante saperne un po’ di più, saperne valutare la qualità e distinguere le diverse tipologie di formaggio.

Saranno 5 incontri per conoscere i formaggi italiani, ma con un salto anche in Francia. Dalle tecniche di lavorazione alla stagionatura, dalle diverse tipologie di latte e razze alla degustazione. Ogni incontro prevede l’assaggio di ben 6 formaggi, abbinati ad un calice di vino o birra artigianale.

Il corso si svolgerà con una docente che abbiamo imparato ad apprezzare già in altri corsi, per la competenza ma anche per la simpatia: Letizia Bonamigo, sommelier e Maestro assaggiatori di formaggi ed esperta di educazione sensoriale. Le lezioni si terranno presso il Ristorante La Doga, in centro a Fiera di Primiero alle ore 20.30 con il seguente calendario:
martedì 13 – 20 e 27 marzo
martedì 10 e 17 aprile
Programma:
– Storia e origini del formaggio, i latti e le razze lattiere
– Tecnica di caseicazione
– Stagionatura e anamento
– Formaggi a pasta lata, erborinati e legislatura
– Piccolo viaggio in Francia
Ogni lezione prevede l’assaggio di 6 formaggi abbinati
ad un calice di vino o birra artigianale
Per informazioni: 
Slow Food Primiero cell/whatsapp 340/6867668
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